La carte se dessine au gré des saisons.

Elle propose exclusivement des produits frais préparés dans notre cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne.

Ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

 

Les EntrÉes

6 très gros escargots de Bourgogne au beurre d’ail en coquille - 18 €

 

Traditionnelle soupe à l’oignon gratinée au comté16 €

La belle salade de saison et légumes d’Ile-de-France16 €

 

Terrine de foie gras de canard maison, confiture d’oignons – 25 €

 

Salade de lentilles vertes du Puy bio à la saucisse de Morteau - 22 €  

Chiffonnade de jambon Ibaïama de la maison Louis Ospital, beurre demi-sel Au Bon Beurre – 18 €

Œuf dur bio, mayonnaise maison et macédoine de légumes - 18 €  

LES PLATS

Pêche de petit bateau du jour - prix selon cours….

Sole française meunière, tombée d’épinards et pomme de terre vapeur – 60 €

Quenelles de bar sauvage, sauce au Noilly Prat, tombée d’épinards, champignons de Paris, riz – 38 €

Poulet fermier bio de la ferme Van Der Heyden, frites maison et jus au thym38 €

Blanquette de veau d’Ile de France servie en cocotte – 34 €

 

Cochon de lait de l’ami Jean-Julien, pommée, petits pois et pomme de terre grenaille – 38 €

Magret de canard de la ferme du Bouyssou aux olives, artichauts poivrade et cromesquis – 40 €

Tartare de boeuf d’Aubrac haché minute, frites maison, salade de saison – 31 €

Steak dans la cuisse de boeuf d’Aubrac, sauce au poivre, frites maison – 35 €

Bourguignon de boeuf d’Aubrac traditionnel servi en cocotte - 33 €