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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons.

Elle propose exclusivement des produits frais préparés dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne.

Ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

 

Demi-homard tiédi à l'huile d’olive, taboulé à la coriandre et pulpe de tomate   31€

Escargots de Bourgogne servis en coquille, beurre-blanc parfumé à l'ail et au persil (six - douze)   12€ - 24€

Chiffonnade de coppa Ibaïama, Bon Beurre demi-sel Maison Deleu   12€   

Terrine de foie gras de canard, abricots marinés et amandes   19€ 

Gravlax de truite de Méréville, coulis de betteraves et graines de sésame   16€   

Artichauts poivrade à la barigoule, champignons vinaigrés et mimolette, pousses de roquette   16€    

 

Les poissons

Dos de maigre à l'unilatéral, caviar d'aubergine et courgette, condiment au citron   32€

Saint-Pierre ou sole selon arrivage, meunière préparé au guéridon, jeunes pousses d'épinards    42€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"   28€    

Tartare de bœuf charolais, parmesan et noix, pommes de terre confites   30€     

Filet de canette de Challans, prunes aigre-douce et carottes   30€

Côte de cochon rôtie, petits pois étuvés, sucrine et jus réduit   29€       

 

 

 

 

 

 

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Les Desserts


Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Crêpes Suzette à l'ancienne    16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud    12€

Crème brûlée à la pistache, sorbet framboise   12€

Pêches jaunes caramélisées, crème glacée au thym et biscuit croquant   13€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.